走访1600多家饭堂，中山“民天卫士”与50万人共尝咸淡

今年5月以来，中山市市场监督管理局践行以人民为中心的发展思想，与人民群众共尝咸淡，首创“突击检查+自费陪餐”机制，对全市3000家集体用餐单位的饭堂开展“民天卫士”行动，提升全市100多万集体用餐人员的安全感和幸福感。

据统计，截至今年9月29日，中山“民天卫士”陪餐行动已出动4256人次，检查1604家次集体用餐单位，完成了集体用餐人员人数50万人的陪餐，累计发现问题7740宗，已全部列入台账，逐一跟进整改，已有861家单位完成整改。

让学生吃得好、吃得安全

“炒粉很油，粘成一坨。”

“增加水果，想吃牛排、猪排。”

“今天的饭有点冷。”

这些是9月24日，中山市市场监督管理局“民天卫士”检查组到三鑫双语学校突击检查时听到的学生反馈意见。今年6月，检查组曾到该校进行了一次检查，也曾收到学生反映“油炸食物、辣椒过多”，甚至“吃出过钢丝球、鸡蛋壳、菜虫、头发”等意见。时隔3个月，学校饭堂食品安全和质量是否完成整改？

针对此前发现的问题，检查组今年9月到该校进行“回头查”。检查组围绕信息公示、食材采购、加工操作、环境卫生等18项指标开展全面检查。在现场，检查组抽样检测了饭堂的煎炸用油、牛奶、鸡肉等食品，现场自费陪餐，评议饭菜品质改进。

检查组发现该校对前期问题进行了整改，如添置蒸柜、改善食品原料贮存、丰富菜品样式等，但饭堂仍存在排水沟油污垃圾处理不当、番茄没挑拣、砧板不干净、饭菜营养搭配有待提升等问题。对此，检查组责令该校限期整改。三鑫双语学校高度重视，针对问题立即做了积极整改，学生们对饭菜的满意度大幅提升。

“民天卫士”陪餐行动检查组到校园饭堂向学生了解用餐情况。通讯员供图

杨仙逸中学也是“民天行动”开展的一个重点学校。早在两年前秋季开学时，市级检查组到该校检查时发现诸多食品安全隐患问题。随后市场监管局联合教体局复查，将该校食品安全量化等级由“A”级降至“B”级，并一度叫停食堂供餐，解除食堂承包协议。

今年，中山市委常委、统战部部长刘美新带队到杨仙逸中学进行检查。检查组发现该校饭堂餐品种丰富多样，用餐环境和用餐质量均得到有效提升，检查结果达到“A”级食堂水平。根据网络和现场调查的反馈，目前该校学生及家长对食堂伙食较为满意。

据了解，今年秋季开学以来，中山市加大校园食品安全检查力度。今年9月2日至3日，中山市政协副主席周信带队检查石岐中学和中港英文学校饭堂。9月23日，刘美新带队检查杨仙逸中学；中山市人大常委会副主任陈符英带队检查中山市东区团益学校。

“民天卫士”陪餐行动检查组成员到校园陪餐。通讯员供图

每到一所学校，检查组最关心的是学生饭菜质量，查得最仔细的是后厨情况；发现小卖部售卖“三高”食品或功能饮料的，当场责令下架；自费陪餐过程中与学生面对面，“谈心式”调查饭菜质量、口味、种类、价格及用餐环境等10个方面的满意度。检查组现场向校方提出整改意见，并督促校方落实整改举措，确保师生“舌尖上的安全”。

“民天卫士”陪餐行动检查组成员到校园陪餐。通讯员供图

把住“一老一少”食品安全关

除了校园，养老机构（长者食堂）、工地和医疗机构等单位也是食安重点监管对象。其中，关注“一老一少”的食安问题群众呼声最高。面对新情况、新问题，中山市场监管局发动360多名党员干部分赴全市50人以上的集体用餐单位进行突击检查，与用餐人员“同吃一锅饭”，出实招帮助集体用餐单位力行整改，解决实际问题，确保用餐人员吃得饱、吃得好。

实施“民天卫士”行动前，中山市市场监督管理以“不打招呼加自费陪餐”的形式，突击检查了多家不同类别的集体用餐单位。

在华宇乐颐老院，检查组查看了大米质量，食用油成分、食品加工操作流程和一周菜单，提出整改要求，与老人们亲切交谈，询问餐饮情况，菜式需要怎么改进。

在中国建筑第四工程局的项目工地检查时，用餐环境简陋，饭桌不够，检查组人员与光着膀子的工友们一起，蹲在锌铁棚下陪餐。

行动中，部分集体用餐单位饭堂被责令整改，其中，某镇街一家长者饭堂被责令停业整顿。据曾在该长者饭堂用餐的老人反映，该食店卫生较差，到了吃饭时间，老人们宁愿只吃白米饭，也不愿吃饭堂的肉菜。检查时，检查组还发现了让人痛心的情况：饭堂里苍蝇乱飞、杂物成堆，酸梅酱、面包过期，餐具不消毒等。

该长者饭堂关停事件曝光后，中山市民政局与市场监管局联合行动，对全市24个镇街120个长者饭堂和就餐点进行了为期3个月的食品安全隐患排查整治，全面清退食品安全不达标的长老饭堂。目前，该项工作已进入抽查评估阶段。

“民天卫士”陪餐行动检查组到华宇乐颐老院检查集体饭堂用餐情况。通讯员供图

让外来建设者从食堂中感受到暖意

“新式桌椅整齐干净，安装空调凉爽舒适。”

“菜式丰富，搭配合理。”

中山崎宇公司按照“民天卫士”检查人员的要求，全面整改职工食堂，获得用餐员工点赞。

时间回到检查当天，崎宇公司负责人和公司相关部门人员全程参与。检查后，公司随即召集相关人员开会抓落实，10天时间投入3万多元，将食堂里里外外变了样。

崎宇公司将整改情况概括为“把好两个关口，做到三个革新”。

把好食品进货安全关：使用不含棕榈油成分的植物调和油，采购一级大米，采购食材单据、合格证齐全，食品入库归类归位存放，定期排查清理临期过期食品。

“民天卫士”陪餐行动检查组检查集体用餐单位饭堂用油情况。通讯员供图

把好了工作人员卫生关：厨房工作人员个人物品集中摆放专柜，统一穿戴洁净的衣帽口罩，严格对锅碗瓢盆等工用具消毒，规范从切菜、烹调到出餐全过程操作。

同时，该公司革新后厨建设、用餐环境和菜式搭配，如更换了天花板和墙壁瓷砖，更换全新安装燃气灶具，厨房功能区划分明晰；各种厨具摆放整齐。

除了安全关，崎宇公司还从饭菜口味入手。公司员工来自五湖四海，为解决众口难调问题，公司做数据分析，按周期轮换品种，满足各地员工的菜式需求，并根据监督意见进行改进。该公司将人文关怀落实到讲究菜品细节上，员工李某说：“家里做饭也未必能吃得如此舒心、开心。”

与崎宇公司一样，市内不少企业和单位积极配合检查、主动整改。

中山市场监管局食品安全总监马杰表示，“民天卫士”行动关系到人民群众的切身利益，行动对全市754家学校（幼儿园）的全面检查将在今年10月完成。同时，行动将继续对长者饭堂和公司饭堂等重点对象实施陪餐举措，让长者和中山的外来建设者们吃得健康，吃得放心，感到暖意。

【采写】南方日报记者雷海泉

【通讯员】吴奇兵

图片由通讯员提供

【作者】雷海泉

【来源】南方报业传媒集团南方+客户端

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