白酒的市场、利润有多大,只需要看两点:一看上市酒企年报,二看有多少跨行企业进入白酒行业,就一清二楚了,娃哈哈都来做白酒了,大家没想到吧?

白酒堪称是最会讲故事的一个消费品行业,因为除了饮用价值以外,白酒还有社交、收藏、送礼、投资等作用和属性,因此定位于老百姓常喝的白酒,价格都不是很贵,附加值越多的白酒,则是价格越高。
比如常见的白酒品牌剑南春,市场价格就在400元左右,换个青铜纪的瓶子和包装,就要卖到2000元左右,背后赋予的则是三星堆历史文化内涵,这是普通剑南春所不具备的。

有些白酒品牌文化内涵,是经过长达成百、上千年历史积淀的,比如杏花村、古井贡、剑南春等品牌,唐宋时期就是名酒、贡酒,也有些品牌玩儿的就是猫腻,若不是亲耳听老师傅讲,还真不敢相信,一起来看一看都有哪些猫腻呢!
大曲酒
大曲本指酿酒所用的酒曲种类,传统的四大名酒、八大名酒,都是大曲酒。

大曲酒除了酒曲不同,酿造工艺和酒体浓郁度、微量成分,跟小曲、麸曲都有比较大的差异和不同,在品质和成本上都比较高。
如今的一些某某大曲,跟原料和工艺已经没有什么直接关系,甚至成为一个品牌或者商标,早已经名不副实,某某大曲不见得就是固态纯粮的大曲酒。

原浆酒
原浆酒,相对于酒精酒、勾兑酒,在消费者的认知中,也是好酒的代名词,但是事实却往往事与愿违。
在白酒行业中,并没有“原浆”这个专业术语,因此也不受行业保护,说明白一些,就是“原浆”二字可以随便用,哪算你是一瓶纯酒精勾兑酒,也可以蹭原浆酒的热度。

另外就是从技术层面上来看,成品酒也不存在消费者所认为的原浆酒,因为成品酒都是需要加工、勾调的,也不知道原浆二字是哪个白酒品牌最早提出来的,就是一个忽悠消费者的猫腻和谎言。
年份酒
既然没有纯粹的原浆酒,也不可能有纯粹的年份酒,因此如今的年份酒的“年”字都不见了,只剩下了单纯的数字。
比如国康酒业的年份酒康10,基酒使用的是10年窖藏的老酒,但是比例只有85%,其余15%是由15年以及20年的老酒组成的。
之所以消费者都喜欢年份酒,是因为瓶储无法实现坛储的效果,10年窖藏的康10,去生效果达到最佳,入口糙辣的杂醇、醛类成分得以挥发、酯化,酒分子相互缔结更为紧密,因此入口柔和、醇厚,酒香则更为内敛,层次更为突出。
年份酒还有一个突出的特点,就是醉酒度低,对人体有害成分少,喝完之后醒酒快,尤其是老年份的酱香酒,喝多也会醉,但是醒酒后几乎不会有不适感,因此很多应酬比较多的企业老板,或是上了年纪的老酒客,会更喜欢喝年份酱香酒。

白酒发展至今,已经有800多年历史,工艺、技术万分成熟,除非是勾兑酒或者新建的小酒厂、小作坊酒质尚待考验,建国前后成立的老酒厂,能够生存至今,品质早已经接受过市场的考验,至于怎么选择,那就完全是消费者个人的定位和需求了。
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