山东威海有什么白酒厂，山东威海有什么白酒厂吗！

在《中国白酒基础知识百科大全》一文中，第六部分“中国白酒的五届名酒”里提到，第一届1952年评出四大名白酒，茅台第一名；第二届1963年评出八大名白酒，茅台酒名列第五，前四名均为浓香型白酒。其原因是：“那个年代全国最流行的白酒还是浓香型白酒，而酱香型白酒市场少之又少，酱香工艺当时也没有大规模普及……为了引导人民群众的消费，扩大广泛的群众基础，所以有了这样的排名”。

以上可以看出，饮酒有一个习惯问题，起初接触的酒，喝得多了，便对这种酒有好感，顺口，好喝。浓香型酒，产量大，覆盖面广，喝的人就多。汾酒是清香型，产量也不大，初次喝汾酒，好多人也不习惯。就像南方人爱吃米，北方人喜面食，习惯成自然。即是现在，北方人喝白酒习惯，仍然以浓香型白酒为主。喝酱香型茅台酒，终究是少数。当然，有的人在喝了几次茅台酒，也喜欢上了酱香型白酒。这就说明，喝酒习惯的重要性。

举个例子：山东临沂酒厂戴厂长，在上世纪八、九十年代任职期间，为临沂酒厂新上粮食酒车间，试制浓香型沂河桥特曲、酱香型沂州府酒作出过重要贡献。戴厂长喜欢喝白酒，且喝的量也多，一斤不醉，二斤不倒，美称“代两瓶”。但，戴厂长只喝本厂生产的瓜干优质串香酒沂河桥白酒。以后试制出的沂河桥特曲，起初也不习惯，经过一段时间才慢慢喜爱上了。然而，对试制出的酱香型沂州府酒仍不太习惯。

上世纪六十年代，山东省只有兰陵、景芝、威海三家酒厂生产粮食酒。兰陵酒厂生产兰陵大曲；景芝酒厂生产景芝白干；威海酒厂生产威海二锅头。这三家酒厂生产的粮食酒，全是普通大曲酒，无浓香型酒。

1969年，省轻工厅为改变全省白酒无浓香型酒的局面，满足人民对高档酒的需求，安排兰陵酒厂试制浓香型兰陵特曲，安排景芝酒厂试制浓香型景芝特酿。当时，我在兰陵酒厂与工人们一起参与试制任务。1971年，试制成功浓香型兰陵特曲。

1972年，省一轻厅在威海召开全省一轻产品质量会议。省一轻厅分管全省酿酒管理工作的刘科长，电话通知兰陵酒厂与会人员将新试制的兰陵特曲带到会上。我携带5瓶兰陵特曲到威海参加会议。会议期间对兰陵特曲，景芝特酿，威海二锅头，五粮液，泸州老窖特曲，共五种酒，密码编号进行品评。与会人员基本是第一次接触浓香型酒，不习惯，评价不高。特别是我的同学曲先民（当时在惠民地区轻工局工作），对我说，你搞的什么酒！一点也不好喝！我说你懂个屁！你喝瓜干酒喝习惯了，当然喝不惯浓香型酒！

1979年，还是在威海，省一轻厅召开全省饮料酒质量鉴定会。我已调入临沂地区一轻局，与我的同学曲先民同为省评酒委员。他主动承认1972年对浓香型酒之偏见。那个时候没有接触浓香型酒，现在不一样了，对浓香型酒习惯了，觉得喝浓香型酒才上档次、品位高、喝得过瘾。不过，绝大部分北方人，对酱香型茅台酒，还得有个适应过程。

附摘录1：

五届全国评酒会评出的名白酒

第一届:1952年在北京举行，共评出四大名白酒:茅台酒、汾酒、泸州大曲酒、西凤酒。

第二届:1963年在北京举行，共评出八大名白酒:五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、汾酒、董酒。

第三届:1979年在大连举行，共评出八种名白酒:茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。

第四届:1984年在太原举行，共评出十三种名白酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。

第五届:1989年在合肥举行，共评出十七种名白酒:茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。

注释：

第一届评酒会共评出名酒8种，其中白酒4种、黄酒1种、

葡萄酒2种、果露酒1种。

白酒：贵州茅台酒、山西汾酒、陕西西凤酒、四川泸州老窖特曲。

黄酒：浙江绍兴酒。

葡萄酒：山东烟台味美思、烟台红葡萄酒。

果露酒：烟台金奖白兰地。

以上八种名酒，是早期称谓的全国八大名酒。不能与1979年第三届评酒会，评出的八大名白酒混淆。

附摘录2：

中国白酒的12种香型

香型是白酒与生俱来的特征，自白酒诞生就有了香型，只是建国后才被发现、总结、命名。1979年的第三届全国评酒会，中国白酒首次按香型进行评比。主要分为四种：清香型，浓香型，酱香型，米香型。其余的香型统称为其他香型。

到了20世纪80年代初，随着白酒研究的逐步深入及科学的进步，根据白酒生产工艺、香味成分、风味特征等考核指标，从其它香型逐渐分离出了“8种复合香型白酒”逐渐发展成了“十二种”主流香型。

1、清香型，具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方传统产品。代表酒：山西汾酒，牛栏山酒等。

2、浓香型，无色（或微黄）透明、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾味净爽。代表酒：四川泸州老窖特曲、五粮液、江苏洋河大曲等。

3、酱香型，微黄透明、酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久。代表酒：如贵州茅台酒、四川郎酒，以及武陵酒等。

4、米香型，无色透明、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽净、回味宜畅。代表酒：桂林三花酒、椿年酒。

5、凤香型，无色透明、醇香秀雅、醇厚丰满、甘润挺爽、诸味谐调、尾净悠长。代表酒：陕西西凤酒。

6、药香型，亦称清澈透明、药香舒适、香气典雅、酸味适中、香味谐调、尾净味长。代表酒：贵州董酒。

7、豉香型，玉洁冰清、豉香独特、醇和甘润、余味爽净。代表酒：广东玉冰烧酒。

8、芝麻香型，清澈（微黄）透明、芝麻香突出、优雅醇厚、甘爽谐调、尾净、具有芝麻香特有风格。代表酒：山东景芝白干。

9、特香型以大米为原料，富含奇数复合香气，香味协调，余味悠长，代表酒：江西四特酒。

10、老白干香型，酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称。代表酒：河北衡水老白干。

11、兼香型分2种类型

A酱中带浓型

表现为芳香、舒适、细腻丰满、酱浓协调、余味爽净悠长，代表酒：湖北白云边酒。

B浓中带酱型

表现为浓香带酱香，诸位协调，口味细腻，余味爽净，代表酒：黑龙江的玉泉酒等。

12、馥郁香型，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵，代表酒：湖南鬼酒。

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