德国啤酒节每年从几月份开始（德国啤酒酿造法）

投稿用户 • 2022年5月29日 pm8:51 • 收售库存圈 • 阅读 218

若是按精酿啤酒的发展水平来排序，本期应该聊比利时了。

但是按“科普”的必要性来说，那就很有必要把德国排在前面来聊。

对于比利时啤酒，大多数人只是不了解；而对于德国啤酒，更多的则是误解。

我们每个人的认知都是有局限性的。前几天有朋友咨询我选购耳机的事，说想买个三千左右的。我向他推荐了拜亚动力、森海塞尔和铁三角的几款耳机，他不解地问，怎么净是些没听过的牌子，这么贵的还是不买杂牌了吧，买索尼、苹果的不好吗？

……

哪怕你是博士、博士后，也只是到达了世界上万千个领域中其中一个的边界。其他我们到达不了边界的领域，往往存在很大的认知局限性。

这种局限性，很多都来自于“刻板偏见”。

而对于选购商品，各类广告往往是促使我们形成“刻板偏见”很主要的一个帮凶。

记得在很小的时候，就从电视上看过一条啤酒广告，大部分内容都忘干净了，但至今仍记得那句“很德国，很德国”的广告词。

很显然，这是个病句。当时就觉得这句话别扭，但咱哪敢质疑？都上了电视的东西，还有假？！

但甭管这是不是个病句，在笔者幼小的心灵里就种下了这样一个刻板印象的种子——德国啤酒是世界上最好的，最“正宗”的。

甚至，直到几年之前，我还在到处搜罗各种德国啤酒，目的就是想尝遍“世界上最好的啤酒”。

然而，随着喝过的啤酒越来越多，尤其是接触精酿啤酒之后，慢慢发现，怎么感觉有那么多国家的酒都比德国啤酒好喝？相对于其他国家（比如比利时）那么多能带给我味蕾惊艳的啤酒来说，德国啤酒怎么反而显得比较单调乏味？

直到自己学会了酿造啤酒，这个问题终于找到了答案。

我们知道，啤酒分为拉格类和艾尔类，几乎所有的现代工业啤酒都是拉格类。

而德国啤酒大多数都是拉格类啤酒。拉格这个词，就是来自于德语的lager。

可以说，德国是现代工业啤酒的起源国家。但这跟它是不是拥有当今世界上最好的啤酒没多大关系。

我们先来看一下德国啤酒的特点——纯粹。这个词，已经被很多人偷梁换柱成“纯正”了。

是怎么个纯粹法呢？

指的是原料。

德国啤酒基本上秉承一个原则，就是不使用水、麦芽、酵母、啤酒花以外的任何原料。

这个原则，如果是针对工业啤酒来说，无疑是个非常积极的提法。如果能做到这一点，无疑是工业啤酒的业界良心。

但如果把这个原则放到精酿啤酒上呢？这无疑成了限制酿酒师想象力的枷锁，对啤酒的多样性造成了极大的阻碍。

前面我们提过——啤酒最大的魅力，就在于其多样性。扼杀了多样性，岂不只剩乏味了？

说到底，我们并非厌恶和抵制一切添加物，而是抵制大米之类纯粹为了降低成本而添加的辅料。

所以说，这个“纯粹”，既有功，又有过。

至于“纯正”，就有点解释不通了。

你可以说一款酒是纯正的德国啤酒，或者说一款酒是纯正的德国风味，但你无论如何都不能说德国啤酒是世界上最纯正的啤酒。

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德国啤酒节每年从几月份开始（德国啤酒酿造法）

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