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投稿用户 • 2023年2月6日 am11:06 • 饮品圈 • 阅读 388

据北京商报，“现在北方地区的河北、内蒙古、山东等地已经开始有2015年那轮‘倒奶杀牛’的现象了。老李告诉记者，养殖端奶牛和牛奶都太多了，3.85元/公斤的价格赚不了什么钱，即便这样下游的需求还是跟不上来。目前奶牛养殖规模较大、供应充足的北方地区，如河北、内蒙古、安徽等地已经开始有奶农“倒奶杀牛”的现象，以前只在教科书里看到的30年代经济大萧条时期的场景难道就发生在我们身边了吗。

安徽一名养了30多年奶牛的奶农告诉记者，“一头奶牛每天的草料费大概要80元，牛奶没人收，几十头牛的牧场，养一个月能亏几十万元，在短期看不到好行情的希望下，只能杀了奶牛卖牛肉，及时止损。”

然而看看超市里的奶制品，却仍然居高不下，伊利一瓶950毫升的瓶装牛奶价格接近30元，有些甚至还在涨价中，永辉超市里的三元袋装鲜奶的价格已经从2.5、2.7悄然涨到了2.95元，奶品售价的居高不下或上涨将进一步导致消费量的下降；

奶品行业是一个充分竞争的市场，出现这样的问题一定有其背后客观经济规律在发挥作用：

首先是供需关系在背后起作用。奶农和奶企就是供需的双方，当鲜奶供应不足时候，奶企就会提高收购价格，奶农就会扩大养殖基地养更多的奶牛，从而生产更多的鲜奶，当鲜奶供过于求时，奶企为了控成本就会压低收购价格，当价格降到不足以覆盖奶农成本时候，奶农就会选择清库存降产能，从而出现“倒奶杀牛”的现象；

其次价格的弹性的不同也会导致这个过程非常明显。这就要提到牛奶生产的弹性特殊性，牛奶的供给弹性远大于需求的弹性，所谓供给弹性就是当价格上涨1%时，奶农愿意生产更多的牛奶，而需求弹性上，对于城市消费者而言牛奶并非必须品，需求弹性较小，当牛奶价格下降收，并没有刺激出更多的需求，反而会让奶企利润下降，所以奶企不倾向降价促销。综合这两方面，就会导致奶农供给很容易出现过度增长并且增量难以消化的情况；

另外也有市场竞争关系的影响。国内有多家不同的乳企提供不同产品，然而奶农提供的鲜奶却没有什么不同，这就造成奶农之间高度同质化的竞争，在供需关系中没有定价权，且这个市场没有门槛，只需要有场地牛棚等基本物资，就可以自由进入这个市场，所以对奶农而言这是一个高度竞争的同质化要素市场，当行情不好时候不得不退出市场，倒奶杀牛也就是可以理解了。

市场的行为就交给市场来自己调节，非市场因素干预的范围过大反而会使得市场失灵，造成后面一些列的次生问题，但另一方面又不能完全放手不管，这种干预应该在一定的适度的范围内，特别是在出现当下这样倒奶杀牛的特殊情况下，针对当前的情况，老胡建议：

一是，要尽快解决部分农民销奶难的问题，官方可以给予一定补贴，协调部分奶企尽快把奶农滞销的鲜奶收上来，解决奶农的销路问题是当前应该马上采取的动作，避免浪费情况发生；

二是，尽快专家的建议，尽快落实喷粉补贴，将富余的鲜奶转化成奶粉，可以用以国家收储，就像收储猪肉一样，后续再适时投放市场；

三是，跨区进行奶源调配运输，南方地区其实是奶源供应不足的，中国市场是个巨大需求和消化能力的，很多东西滞销原因是物流不畅，并不是没有需求；

四是，可以发放奶产品优惠券，作为疫情后刺激消费的一部分，弥补奶产品需求弹性较低的问题，从供需关系上调节市场；

总之，通过以上措施可以有效解决当前的问题，希望措施能够尽快启动，以避免造成的进一步浪费，整体上全面恢复可能还需要一段时间。

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