◎历史沿革◎烧白酒在永嘉楠溪江流域历史悠久，是广泛流传的民间手工技艺，随着社会经济发展，烧白酒手工艺人的操作技术和设备工具有着不断改进，逐步创新完善，现在烧白酒设备，工具比较先进，产量高，速度快，质量佳。
◎工艺流程◎
1、安置好铁壳柴灶，用木柴猛火燃烧，如火不旺用鼓风机鼓风助燃。、
2、燃火后在大铁镌里先放少量食油将锥的内表面四周涂抹。
3、将未抽的连酒糟黄酒置于锥里，上置有活动窗口的锡制或不锈钢制的烧壶头。
4、在烧壶头顶部安装冷却管至冷水箱盘肠冷却管和排酒管。
5、鼓风助燃，猛火燃烧将镌内黄酒烧沸变蒸气通过冷却管。
6、在烧白酒中途，偶尔能过烧壶头活动口搅拌，以防镌壁酒糟变焦产生苦味。
7、待排酒管出酒入酒呈后封盖保储。
◎相关材料、工具◎铁壶柴灶，烧壶头，冷却水箱，冷却管，鼓风机，电线等。
◎产品用途◎产品用于农户饮酒，酒家，农户红白喜事等开销。
◎行规、习俗◎烧白酒技人到各村流动烧白酒，规模小型方便，价格合理，深受群众欢迎。
◎传承状况◎烧白酒以世代祖传为主，也有根据地域的分布和烧白酒经济效益情况，烧白酒技艺人员有增有减无固定。
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