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核心导读：

1、百果园参与综合生鲜项目？

2、百果园在大生鲜上的尝试

3、有何机遇与挑战？

成立于2002年的百果园，是水果专营连锁业态的开创者，并完成了上市，除其主营的水果业务，百果园在其他生鲜品类上也进行了尝试，宣布开启“大生鲜”战略、进军社区团购赛道等，除品牌自身进行系列布局外，百果园也采取投资、合作等方式拓展业务。据悉，百果园合作的综合生鲜项目——试春盘，已于深圳开设三家门店……

1、百果园综合生鲜业务

近期，试春盘深圳第三家门店开业，天眼查显示，深圳市微开生活服务有限公司申请了试春盘商标，该公司成立于2022年，是一家以从事批发业为主的企业，公司股权构成主要为：深圳市鹏来数科咨询合伙企业、深圳市百果园投资发展有限公司。今年1月公司经营项目进行了变更，增加了食用农产品初加工及食用农产品零售。

从目前线下呈现来看，门店面积不算太大，小店的模式相对灵活、落地难度有所降低，但所承载的商品、客流量也相对有限。其门店内所销售的商品包含生鲜、粮油、乳饮等，门店内有“健康、安全、好吃、好做”、“可验证的三餐好物”的标语，在新店开业期间除特价商品外全场满80元-20元。在门店位置布局上，该生鲜门店主要选择靠近百果园，据悉，其后续将会对门店进行持续扩张，今年计划开设几十家门店。

除了线下门店体验，消费者还可以通过线上渠道进行购买。在试春盘微信小程序中，商品主要分为以验证好物、肉禽蛋品、蔬菜豆类、海鲜水产、营养早餐、乳品烘焙、美味火锅、休闲食品、粮油调味、酒水饮品、家庭速食、餐厨家具共十二类。

其中，已验证好物分类中主要“顾客推荐”商品，对于产品较为丰富的类别进行了细分，消费者可以更便捷地找到想要购买的产品，同时对部分产品进行优惠券的发放。线上平台采用的是次日达的模式，消费者在小程序中下单后，次日收到产品。

2、百果园大生鲜尝试

早在2019年百果园便宣布拓展品类，产品从水果扩张到大生鲜品类，销售包含蔬菜、蛋奶、米面、干货等在内的产品，通过线上下单、线下自提或配送到家的模式，进一步拓展品牌消费群体。百果园此前在大生鲜领域的尝试主要集中在线上平台，生鲜电商作为水果主业务上的一种扩充，利用百果园在已建立的供应链、渠道等方面的优势，进行业务上的拓展，且通过选择线上预定的模式，能在一定程度上降低损耗上的成本。

据悉，百果园目前拥有超五千家线下门店，分布在全国140余个城市，会员数超七千万人，百果园线下门店体系，为其降低生鲜电商线下自提点投入的同时，也能覆盖更多的消费者，提高用户在百果园消费者的频次。

在试春盘项目中，其商品相较于普通社区生鲜门店，在价格上相对偏高，其在一定程度上采取了百果园中高端的市场定位。且试春盘在线下门店的布局上，百果园门店或许也是其在布局的考虑因素之一，买水果叠加买菜是较为日常的选择，通过二者在目标用户上的重合，带来经营效益上的增加。

作为国内水果零售翘楚企业的百果园，构建水果供应链、源头采购、对产品品质进行分级、打造自有品牌的做法，在大生鲜领域，百果园采取的也是类似的模式。在试春盘小程序中也可以看到，其对生鲜产品进行了分级，让消费者通过等级的划分对商品品质有更为清晰的概念。

其中，百果园打造的自有品牌“三个零”蔬菜，三个零强调的是“0化学合成肥料、0化学农药、0化学激素”，百果园引进BLOF生态和谐型种植技术，与合作基地共同打造高品质蔬菜。试春盘线上及线下也有“三个零”蔬菜的销售，从微信小程序上在售的产品来看，每斤蔬菜的价格超过十元，价格相对较高。

随着生活水平的提升，消费者对于高质量生鲜的需求也有所提升，消费者在购买生鲜产品过程中更注重产品的品质、安全、营养、健康等方面，也更愿意为高品质的生鲜产品买单。另一方面，在生鲜零售市场普遍存在商品同质化问题的背景下，通过打造自有品牌，形成商品差异化增加辨识度，为品牌提升一定的市场竞争力。

从百果园在大生鲜领域上的发展来看，其速度并不算快，生鲜在百果园整体的销售额上的占比也相对较低。百果园相关负责人曾表示，在战略上并不着急，还是以质量为核心，而不是以速度为核心，这是百果园大生鲜的策略底色。

于百果园而言，其在消费者认知中主要是水果零售企业，在百果园购买除水果外生鲜产品习惯的培养需一定的过程及时间。尽管其发展速度不算快，也在多方位开展大生鲜业务，除自身布局生鲜零售，亦或是如试春盘这般生鲜上的合作项目，百果园还将三个零蔬菜除了百果园渠道，也在山姆等商超销售。

3、机遇与挑战

今年年初百果园正式上市，据其招股书，百果园2022年上半年营收为59.15亿元，较上年同期的55.25亿元增长7%；经营利润为2.3亿元，上年同期的经营利润为1.76亿元；期内利润为1.9亿元，上年同期的期内利润为1.36亿元，上市的百果园在生鲜零售上的系列动作自然引发多方关注。

相较于其他初入生鲜零售赛道的选手，在水果零售行业深耕多年的百果园，其在种植、采购、供应链、数字化、运营、会员体系等方面建立了壁垒，为之构建了一定的市场竞争优势。但众所周知，生鲜产品的高损耗难题困扰不少从业者，门店日常经营过程中，采取一系列措施来降低损耗率，如对每日进货量进行把控，对在售商品基本的打理与保鲜，采用打折方式对生鲜产品进行日清等等。

在水果、蔬菜、蛋奶等生鲜业务上，选择走品质生鲜路线的百果园，通过持续累加消费者对百果园产品在较高品质上的认知，提升消费者对品牌的粘性，在机遇与挑战并存生鲜零售行业，获得更长久的回报与发展。

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