中国白酒文化书籍（中国白酒文化展览会策划书）

聊点白酒文化。

看水浒传，为啥梁山土匪们，到哪儿吃饭都是先来二斤牛肉一坛好酒。

在宋朝时期，施耐庵那个年代，牛命可比人命贵，老百姓私宰耕牛，屁股可是要吃板子的。

所以吃牛肉就代表了梁山土匪们的造反精神，喝酒也成了好汉们展示流氓英雄形象的标配。

都是为了表现逆反精神。

鲁迅所写的孔乙己里面，有描写过喝酒就蚕豆，跟现在人喝酒摆一盘花生米没啥区别。

不过那喝的是黄酒。

有喝酒的，喝酒沾酱油。喝一口酒，用筷子头沾一下酱油，舌头舔一下。

更有喝酒的，喝酒舔铁钉，没有下酒菜，就找一枚铁钉，喝一口酒，舔一口铁钉。

足以说明，酒这种东西，是跨越了人温饱线以外，比温饱，更具必需品的精神满足品。

一个快饿死的喜欢喝酒的人，面前摆着面包跟酒，只能从中选一样，无一例外全都选酒。

酒文化，也就这样不断地在与人精神共生的状态下源远流长。

至少在建国以前，普通老百姓，一年到头是很少有机会想喝、就能喝酒的。

酒是粮食酿的，粮食都不够吃，饿都要饿死了，还想喝酒？

就别提说想培养出来酒瘾了！

这就跟毒品一样，不是您不吸，是您压根就接触不到，接触到了一千多一克，吸一口都是金子，您舍得吸几口？

历史上有一个形容商纣王昏庸无道的词语，叫做酒池肉林。一个国家的带头大哥，造了一个专门盛酒的池子，就被人揭竿起义了。

虽说这只是一部分作死的原因吧，也充分体现了当时酒的珍贵，和普通人对帝王生活的遐想，就认为只要当上了带头大哥，在家里肯定是有喝不完的酒。

这跟清朝时候有个农妇想象慈禧太后的生活，每天肯定顿顿都是包子油条豆腐脑吧！

白酒在阶级的定位里面身份就不高，建国前有身份的人喝白酒的不多，一是白酒自身不够精细，不像黄酒葡萄酒有滋养人体的功效；二是白酒味重难闻，喝完一身是味儿，古代贵族们讲究礼仪，这跟仪表不符。

喝黄酒得温。

关羽的温酒斩华雄，李白的岑夫子、丹丘生、将进酒、杯莫停，还有武松的十八碗不过岗，喝的都不是白酒。

葡萄酒有一句名诗叫葡萄美酒夜光杯，哪怕是外国酒白兰地什么的，都有一套专业的喝酒工具，专门配套的杯子什么的。喝酒也是喝得高雅有内涵、有深度有情调。

喝白酒呢？

白酒辛辣，都是把酒递到嘴边仰脖一饮而尽，没有细细品味的机会，在专门酒具的使用上也没什么显现高雅特色的选择。

建国前那帮上流人物祖籍是哪儿，大家也清楚，他们习惯喝黄酒。

白酒他们不喝。

种种的原因造成的当年的白酒，很难成为名人口中称颂的对象。

泸州老窖有一款流行酒叫国脚1573。

你没看错的，是国脚1573。

这是泸州老窖在说，他们家里还存的有距今四百多年的老酒。

市面上卖的1573，就是用这四百多年的老酒勾调的，我觉得一吨新酒里面能掺上这二两四百多年的老酒，都不少了。

喝一口1573，就是品了一丝百年老酒的味儿。

要我说的话，那酒确实相当好，恒温洞藏，就那稳定的气候环境，找遍中国的大好河山，那样的地方都难找。

古代不是现在，有空调，可以设置恒温。

家里也有很多人藏酒，都是挖个坑埋在地下。

只想说，这样藏酒，完全是糟蹋酒，啥用没有，下雨积水渗水漏水，对酒反而不好。

窖藏白酒的原理，是制造一个恒温恒湿的环境，一方面有助于酒内所含的特殊物质充分分解、物质稳定；二方面是防止酒内的酒精过度挥发。

还有很多细节方面。

可不是随便找个地方，挖个坑把酒埋进去那么简单。

这样的酒，挖出来就是不变质，喝着也是一口土味，不像窖藏洞藏那样的特殊香味。

藏酒也是一门学问。

藏烟要用保鲜膜把烟卷了放冰箱，藏酒最好找个地窖一类的密封地方。

建国后，白酒开始“泛滥”，走进了千家万户的酒桌上。

这中间还有一个特殊时期。

当时求大于供，白酒的产量，跟不上人们的消耗量。

怎么办？

我们人民有办法。

开始皂荚。

一二十年、二三十年前，十里八村的新闻，经常听见有人喝酒喝死的吧！

那一阶段，假酒泛滥成灾，什么工业乙醇酒精，连一些掺杂有酒精物质的化学品都有人喝，料酒都是小乌。

这也是以前中国人的日子太苦了，祖宗几辈子都没放开过随意喝酒，现在新中国了，日子好了，终于实现了酒精自由。

所以有些人说喝老酒喝好酒，可省省吧，哪有那么多所谓的老好酒。

建国前为了保持口粮供应，防止人没粮食吃饿死，造酒可不是想造多少造多少的，都有定额，根本没什么多余的酒存下来。

建国后前期那么多事儿，吃得都没有，还想喝酒？

改革开放了，有钱有粮食了，人口也多呀，当时造的酒都不够供应，都是假酒横行，还想留下来几瓶真酒？

白酒历史的变迁，实际上见证了一个时代的发展进步。

有个问题问的：白酒这么难喝，为什么能够流行起来？

换文艺青年会说，喝酒喝的是寂寞。

其实不是。

社会是分层的。

人是不停在动的。

底层人手里拥有的资本不多，能够寻找到的娱乐方式不多，比如搞政治、搞艺术、搞兴趣培养，那些东西所需要的条条框框太高，代价太高，不是普通人能接触到的。

所能够选择的精神放松娱乐项目有限。

不如喝点酒，简单的方便的快捷的躺那儿一睡，梦里啥想要的都有。

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