白酒知识科普（白酒知识问答）

投稿用户 • 2022年6月12日 pm6:28 • 饮品圈 • 阅读 372

白酒必备干货知识！酱香浓香都搞不懂，还怎么在酒桌吹牛？快收藏

都是喝酒，别人能喝出高级感，而你却只会吨吨吨，多少显得有点没文化！

别慌，今天我们就来说说喝白酒必须要具备的干货知识，看完不敢保证你是这个酒桌上最能喝的崽，但绝对是对白酒最了解，最能说的人！

一、白酒的酿造原理，其实和蒸馒头差不多

说实话，酿酒看起来复杂，但整体总结下来，真的和蒸馒头差不多！
众所周知，蒸馒头需要买酵母发酵——准备面粉原料——混合酵母和原料——上笼蒸——揭盖出锅！
酿酒的流程，和这个是一样一样的：制酒曲发酵——准备酿酒原料谷物——混合酒曲和原料进行发酵——高温蒸馏——陈酿勾兑后出厂！

当然了，实际酿造过程确实要比这复杂的多，否则也不会出来各种香型的白酒了，不过，大致流程就是这样，下次在酒桌上，关于酿酒你也可以侃侃而谈了！

但是，同样的流程，产出的白酒香型却不一样，就好像同样是蒸馒头，但出来的口感和花样，都不一样，酿酒也是如此，不过，目前市场上的白酒香型大致分为3类，分清楚这3类的区别，真正搞懂酒，这样才能在酒桌上吹牛，赶紧收藏！

二、白酒三大香型

酱香型白酒

有股酱油的香味，空杯留香持久，好的酱酒会呈现微黄色，酒线细长，酒花绵密，但辣度也是这3款酒里面最高的，不过好的酱酒能够将辣味、苦感和酸味调和的很好，入喉时很顺畅！

当然，酱酒最好喝贵州出产的，最好是茅台镇核心产区的酱酒，口感和质量都有保证，高端品牌有茅台、国台、习酒等，中端产品的赖茅、君中元私藏酒都不错！

值得一提的是这个君中元私藏酒，它的酿酒师是曾传政，曾跟随原茅台副厂长李兴发学习多年，而且一直在酱酒领域深耕，功力深厚！

这款酒的用料、工艺和飞天茅台如出一辙，“茅味”十足，而且足足陈放了六年才面世，一出厂就是陈年老酒！

不止如此，这款酒经过勾调和陈酿后，酒中的酸、甜、苦、鲜等味调和的非常好，初尝有酸涩感，酸味顺舌尖而下，生津感明显，苦味慢慢显现，但立马被回甘压制，带着浓郁的酱香和陈香味，顺畅入喉，非常舒适！

不过可惜酒厂负责人宣传低调，所以知名度没那么高，但酒质很好，当地人都是成箱成箱搬，下次在酒桌上看见它，如果你能准确说出它的特点，相信酒桌上的人肯定会对你刮目相看！

浓香型白酒

酒香浓郁，入口绵甜，辣度适中，酒液清澈透亮，最典型的代表就是五粮液和剑南春了！

浓香型白酒是目前市场上占比最大的白酒香型，分为川派浓香、江淮浓香和北派浓香，口感上略有不同，有很强的地域特征，香味和口感上略有差异！

川派浓香以四川的五粮液和剑南春为代表，窖香突出，同时带有一丝酱香，口感上更加醇厚丰满，酒体也更细腻丰富；

江淮浓香以江苏的“三沟一河”为代表，酒香比较纯粹，不带其他杂味，口感偏甜，醇和绵柔；

北派浓香风格比较分散，主要以东北白酒为主，介于川派和江淮之间，窖香陈香兼而有之，口感更佳绵柔甘甜，醇香浓郁！

下次再看见浓香型白酒，先看看它的产地，你就能了解个大概了！

清香型白酒

清新柔和，虽然度数较高，但不上头醒酒快，辣度在3个香型中属最低！

清香型白酒其实主要是以山西的汾酒为主，价格都不算特别高，尤其是玻汾，在低端市场深受好评，不过近些年汾酒也陆续推出了中高端产品，期望可以占领高端市场！

最近大火的就是青花汾了，它的酒瓶设计非常独特，香气舒适，入口绵，落口甜，回味干净，作为汾酒的精品，非常好喝，下次在酒桌上遇见它，不要只会吨吨吨的喝下去了！

好了，今天的文章就到这了，关于白酒知识，你还有什么想说的，欢迎分享！

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